Recept: Quiche met witlof, blauwaderige geitenkaas en prei

Voor- of lunchgerecht, Voor 4-6 personen

Benodigheden:
4 struikjes witlof
2 dunne preitjes
4 eieren
1/4l slagroom
100 gram blauwaderige geitenkaas
vers gemalen peper
20 gram boter
ca. 250 croissantdeeg

Voorbereiden:
Verwarm de oven voor op 200 c.Snijd het schoongemaakte lof in dunne ringen.
Doe hetzelfde met de prei.Klop de eieren door de slagroom.
Snijd de kaas in kleine stukjes en schep die door het ei-roommengsel.
Roer er tenslotte een beetje vers gemalen peper door.
Smeer een ronde vorm met een diameter van 22-24 cm dun in met boter.

Bereiden:
Bekleed de bodem en van de vorm met croissantdeeg en druk de naden goed tegen elkaar aan.
Bak de lof-en preiringen in een beetje boter enkele minuten in een koekenpan op een matig hittebron.
Verdeel lof en prei over de deegbodem.
Giet het ei-roommengsel erover heen.
Bak de quiche in circa 45 minuten gaar en goudbruin.